11月の誕生果 

洋梨・ラ・フランス  【バラ科 ナシ属】
 
 

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■ラ・フランス
フランス原産。日本へは1903年(明治36年)に導入されました。やや小玉で武骨な外見とは裏腹に、果肉はとても滑らかでしかもジューシー、さらに豊かな香りでとても上品な味わいです。洋梨は収穫直後はかたく、すぐには食べられません。そこで予冷と追熟を行ことで甘味が増し、果肉には弾力性が出て滑らかな口当たりになります。ビタミンB・C、食物繊維などが豊富に含まれていて、国内での主産地は山形県です。
*予冷・追熟・・・予冷とは収穫後、一定の低温で冷やすこと。追熟は予冷された後、常温に戻し食べ頃になるまでのことを言います。予冷を行う事により、温度変化が生じ追熟が可能になります。

 
■簡単レシピ

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